Name: Spargelsalat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 150 ml Spargelwasser; 2 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Schalotte; 200 g Strauchtomate; 4 El Öl; 150 g Garnele; Basilikumblatt

Spargelsalat Rezept

Spargelsalat: weißer Spargel, Spargelwasser, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, Schalotten, Strauchtomaten, Öl, Garnelen, Basilikumblätter

30 min gesamt 4 152 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze 10 Min. garen. Aus dem Wasser nehmen. Spargelsud mit Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den warmen Spargel in den Sud geben und 30 Min. durchziehen lassen.
2 Schalotte fein würfeln, kleine Strauchtomaten vierteln. Zusammen mit 2 El Öl unter den Spargel mischen.
3 Aufgetaute TK-Garnelen in einer Pfanne in 2 El heißem Öl 1-2 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm über den Salat streuen. Mit einigen Basilikumblättchen bestreuen.