Name: Spargelsalat mit Basilikum-Vinaigrette Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 750 g weißer Spargel; Salz; 0.5 Tl Zucker; 1 Tl Butter; 150 g Kirschtomate; 1 Pk. Mini-Mozzarella; 20 g Pinienkern; 0.5 Bund Basilikum; 1 Schalotte; 3 El Weißweinessig; Pfeffer; 3 El Rapsöl

Spargelsalat mit Basilikum-Vinaigrette Rezept

Knackig, frisch, lecker! Mit unserem Rezept bereiten Sie einen tollen Spargelsalat im Handumdrehen zu.

30 min gesamt 2 456 cal

Zubereitung

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1 Spargel schälen und die Enden abschneiden. Stangen in schräge, 3 cm lange Stücke schneiden, die Köpfe längs halbieren. 1/2 l Wasser, 1/2 Tl Salz, Zucker und Butter aufkochen. Spargel zugeben und zugedeckt 2 Min. kochen. Abgießen und den Kochsud dabei auffangen. Beides abkühlen lassen.
2 Kirschtomaten halbieren. Mozzarella abgießen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken.
3 Schalotte fein würfeln, mit Essig, 6 El Spargelkochsud, etwas Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Mit Spargel, Kirschtomaten, Mozzarella, Basilikum und Pinienkernen mischen und sofort servieren.