Name: Gemüse-Kartoffel-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Frühlingszwiebel; 500 g Kartoffeln (festkochend); 2 Stk Knoblauchzehen; 500 g Paprika (gelb, grün, rot); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 2 EL Pflanzenöl (für die Pfanne); 2 Zweig Rosmarin (frisch); 1 Prise Salz; 2 Zweig Thymian (frisch); 500 g Tomaten (mittelgroß); 1 Prise Zucker

Gemüse-Kartoffel-Pfanne

Dieses Rezept für eine Gemüse-Kartoffel-Pfanne ist rasch zubereitet, schmeckt super und ist nebenbei sehr gesund.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 223 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Gemüse-Kartoffel-Pfanne zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser für rund 15-20 Minuten halbgar kochen - sie müssen nicht komplett durch sein.
2 2. Danach die Kartoffeln schälen, leicht auskühlen lassen und vierteln bzw. in kleinere Stücke schneiden.
3 3. Anschließend die Tomaten und Paprika waschen und abtrocknen, Frühlingszwiebel schälen. Die Kräuter ebenfalls waschen und trockenschütteln.
4 4. Nun die Tomaten in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Paprika entkernen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin und Thymianblättchen von den Stielen abstreifen und mit der Petersilie ebenfalls hacken.
5 5. Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln, Gemüse, Knoblauch hinzugeben und kurz anbraten, abgedeckt bei kleiner Hitze ca. 5-10 Minuten weich dünsten, dabei öfters umrühren.
6 6. Zum Schluss die klein gehackten Kräuter (Rosmarin, Thymian und Petersilie) unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker würzen.