Kedjenou Hühnereintopf

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Ingwer sehr fein hacken.
2. 2 2. Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen und abtrocknen. Bei den Paprika das Kerngehäuse entfernen und mit den Tomaten und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
3. 3 3. Den Chili abwaschen und abtrocknen. Falls gewünscht, die Haut vom Huhn entfernen.
4. 4 4. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Chili und die Hühnerschenkel in einen großen Bräter geben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblättern gründlich vermengen.
5. 5 5. Für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend das Huhn, die Chili und Lorbeerblätter herausnehmen und zur Seite stellen.
6. 6 6. Nun die Melanzani waschen, abtrocknen, schneiden und zum restlichen Gemüse geben.
7. 7 7. Die Hälfte der Gemüsemischung in einen großen Topf (6-7 Liter Fassungsvermögen) eben. Danach das Huhn, Chili und Lorbeerblätter darauf geben.
8. 8 8. Anschließend einige zusätzliche Thymianzweige sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Den zerbröselten Suppenwürfel darüberstreuen. Abschließend das restliche Gemüse darüber verteilen.
9. 9 9. Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, danach die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weitere 45 Minuten garen.
10. 10 10. Während der Garzeit den Topf gelegentlich vorsichtig bewegen, ohne den Deckel abzunehmen. Nach insgesamt etwa einer Stunde prüfen, ob das Huhn gar ist – es sollte sehr zart sein und sich leicht vom Knochen lösen. Falls nötig, die Garzeit um einige Minuten verlängern.
11. 11 11. Traditionell wird der Eintopf mit Reis oder Fladenbrot serviert.