Name: Rindsragout mit Herbstgemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Gemüsesuppe (klar); 200 g Karotten; 500 g Kartoffeln (festkochend); 8 Stk Knoblauchzehen; 2 Bl Lorbeerblätter; 1 Stk Paprika (gelb); 1 Stk Paprika (rot); 1 Stk Petersilienwurzel; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 4 EL Pflanzenöl (für den Topf); 3 Stk Pimentkörner; 500 g Rindfleisch (vom Nacken); 1 Prise Salz; 2 Stg Sellerie; 1 Prise Thymian (frisch); 500 g Tomaten; 3 EL Tomatenmark; 200 g Wadschinken (Unterschenkel vom Rind); 700 g Zwiebeln

1 1. Für das Rindsragout zuerst das Fleisch (Rindfleisch und Wadschinken) in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen.

2 2. In einem Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin in zwei Etappen rundum anbraten und beiseite stellen.

3 3. Danach den Zwiebeln im Bratrückstand bei milder Hitze für 10-12 Minuten goldbraun braten, den Knoblauch für 2-3 Minuten mitrösten.

4 4. Nun das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Thymian, Pimentkörner und Tomatenmark würzen, ganz kurz anbraten, mit der Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt bei milder Hitze für rund 1 Stunde dünsten, bis das Fleisch zart ist.

5 5. In der Zwischenzeit Paprika waschen, entkernen und in breite Streifen, Karotten in dicke Stifte schneiden. Sellerie in breite Scheiben und Petersilienwurzel in Stifte schneiden. Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden.

6 6. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und in Spalten schneiden.

7 7. Anschließend Paprika, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Kartoffeln in den Topf geben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

8 8. Das Ragout weitere 40 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze weitergaren - bei Bedarf noch etwas Gemüsesuppe zugießen. Kurz ruhen lassen, bevor es serviert wird.