Name: Kohlrabi mit Apfel und Röstzwiebeln Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel; 2 Tl edelsüßes Paprikapulver; 3 El Mehl; 500 ml Öl; 700 g vorwiegend festkochende Kartoffel; Salz; 3 Kohlrabi; 1 Apfel; 2 El Zitronensaft; 4 El Olivenöl; 50 g Butter; 5 Stiele Thymian; 100 ml Mineralwasser; Pfeffer

Kohlrabi mit Apfel und Röstzwiebeln Rezept

Der Kartoffelstampf wird getoppt von Kohlrabi, Apfel und knusprigen Zwiebelringen.

1 hr 10 min gesamt 4 578 cal

Zubereitung

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1 Gemüsezwiebel in dünne Scheiben hobeln. Paprikapulver und Mehl über die Zwiebelringe streuen, gut mischen und überschüssiges Mehl und Paprika abschütteln. Öl in einem Topf auf 160-170 Grad erhitzen und die Zwiebeln darin portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser in 20 Minuten gar kochen. Inzwischen Kohlrabi putzen, waschen und in 1-2 mm dünne Scheiben hobeln. Apfel waschen, Kerngehäuse ausstechen, Apfel in 1-2 mm dünne Scheiben hobeln, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln abgießen, etwas ausdämpfen lassen, Olivenöl zugeben und mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Warm stellen.
3 Butter in einem großen flachen Topf erhitzen. Kohlrabi, Thymian und Mineralwasser zugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten. Nach 6-7 Minuten Apfelringe zugeben.
4 Kartoffelstampf auf vorgewärmten Tellern mit dem Kohlrabi-Apfelgemüse anrichten. Mit Röstzwiebeln bestreut servieren.