Name: Kartoffel-Tortilla mit Feldsalat Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1.4 kg Kartoffel; 1 Gemüsezwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 Bund glatte Petersilie; 14 Bio-Ei; 50 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Muskat; 8 El Olivenöl; 300 g Feldsalat; 100 g weiße Zwiebel; 3 El Apfelessig; 150 ml Öl; Salz; Pfeffer; 2 Tl Zucker; 3 Chorizo-Bratwurst; 4 El Olivenöl

Kartoffel-Tortilla mit Feldsalat Rezept

Kartoffel-Tortilla mit Feldsalat: Kartoffeln, Gemüsezwiebeln, Knoblauchzehen, glatte Petersilie, Bio-Eier, Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl, Feldsalat, weiße Zwiebeln, Apfelessig, Öl, Zucker, Chorizo-Bratwürste

1 hr 30 min gesamt 8 677 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, waschen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Eier und Sahne gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Petersilie würzen.
2 Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (28 cm Durchmesser) erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Kartoffeln dabei mehrmals schwenken. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, 5 Min. mitbraten.
3 Die Eiersahne zugeben, dabei mit einem Holzspatel die Eimasse mit den Kartoffeln gut vermischen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 30 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 25-30 Minuten bei 160 Grad).
4 Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Essig mit Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und den Zwiebeln gut verrühren.
5 Würste pellen und würfeln. In einer Pfanne mit dem Öl 2 Minuten braten.
6 Feldsalat mit Dressing und Chorizo-Würsten mischen. Tortilla aus dem Ofen nehmen, auf eine Platte stürzen und in Stücke schneiden. Mit dem heißen Öl aus der Chorizopfanne und dem Feldsalat servieren.