Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 4 l Salzwasser; 400 g Spaghetti; 2 Stk Eier (Größe M); 1 Schuss Olivenöl (für die Pfanne); 100 g Pecorino Käse (oder Grana Padano); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 100 g Speck (luftgetocknet, ungeräuchert); 50 g Parmesan (gerieben)

Zutaten

4 Port.

4 l Salzwasser
400 g Spaghetti
2 Stk Eier (Größe M)
1 Schuss Olivenöl (für die Pfanne)
100 g Pecorino Käse (oder Grana Padano)
1 Prise Pfeffer (schwarz)
1 Prise Salz
100 g Speck (luftgetocknet, ungeräuchert)
50 g Parmesan (gerieben)

Zubereitung

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1 1. Für die Spaghetti Carbonara die Spaghettinudeln zuerst in gut gesalzenem Wasser bissfest - rund 8 Minuten (al dente) kochen. Bevor man die Spaghetti abseiht, etwas Kochwasser entnehmen und beiseite stellen. Erst danach die Spaghetti durch ein Sieb abseihen und abtropfen lassen.
2 2. Danach die Eier in einer Schüssel gut verquirlen, den Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 3. Nun den Speck in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden und in einer größeren Pfanne in Olivenöl leicht ausbraten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
4 4. Anschließend die abgetropften aber noch heißen Spaghetti in die Pfanne geben und mit dem Speck und Fett vermischen.
5 5. Dann die Eier-Käse-Mischung hinzufügen und ebenfalls gut vermengen.
6 6. Nach Belieben noch esslöffelweise Nudelwasser einrühren, bis man die gewünschte Konsistenz der Carbonara erhält.
7 7. Zum Schluss die Spaghetti Carbonara auf Tellern portionieren nochmals mit Pfeffer würzen und mit geriebenen Parmesan servieren.