Spaghetti Carbonara Original

Zubereitung

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1. 1 1. Für originale Spaghetti Carbonara zuerst die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest (ca. 8 Minuten) kochen, anschließend gut abtropfen lassen. Dabei ein wenig Kochwasser auffangen.
2. 2 2. In der Zwischenzeit den in kleine Würfel geschnittenen Guanciale (oder Pancetta) in einer großen, beschichteten Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten und die Pfanne von der Kochplatte ziehen damit sie ein wenig abkühlt.
3. 3 3. Nun die Eier mit dem geriebenen Käse in einer Schale gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4 4. Danach die Spaghetti in die Pfanne zum angebratenen Speck geben, vermengen, die Käsemischung unterrühren und esslöffelweise das aufgefangenen Kochwasser einrühren - bis die Konsistenz schön cremig ist.
5. 5 5. Die originale Spaghetti Carbonara in tiefe Teller anrichten, mit geriebenen Parmesan bestreuen und mit Basilikumblätter garnieren.