Biskuitteig Grundrezept

Zubereitung

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1. 1 1. Für einen Biskuitteig die Eier trennen. Dann die Eidotter mit Wasser und Zucker in einer Schüssel sehr schaumig rühren (rund 10 Minuten) - es muss dabei eine schöne cremige, flaumige Masse entstehen.
2. 2 2. Anschließend das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz sieben und abwechselnd mit dem steif geschlagenem Eiweiß in die Eigelbmasse unterheben.
3. 3 3. Je nach Zubereitungsart, die Masse in eine Kuchenform, Backblech oder Tortenform gießen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
4. 4 4. In diesem Rezept wird eine Biskuitroulade gebacken, dabei wird die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (28,5 x 23 cm) gestrichen und gebacken, anschließend eingerollt, ausgekühlt und mit einer beliebigen Marmelade (z.B. Erdbeere oder Marille) gefüllt und nochmals eingerollt.
5. 5 5. Die fertig gebackene, gefüllte und abgekühlte Biskuitroulade mit Staubzucker bestreuen.