Biskuitrolle - Grundrezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für die Biskuitrolle zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2 2. Die Eier trennen und mit dem Mixer aus dem Eiklar mit einer Prise Salz einen steifen Schnee schlagen.
3. 3 3. In einer zweiten Schüssel die Eidotter sehr schaumig rühren. Dann den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter mindestens 4-6 Minuten schaumig rühren.
4. 4 4. Dann Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee, am besten mit einem Schneebesen, unter die Eidottermasse heben - nicht mehr zu viel rühren.
5. 5 5. Anschließend den Teig mit einer Teigspachtel gleichmäßig (ca. 1 cm dick) auf das Backblech streichen und im Backrohr 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.
6. 6 6. Das Blech aus dem Backrohr nehmen, den fertig gebackenen Teig vom Blech nehmen und mit der Oberseite nach unten, auf ein mit Staubzucker bestreutes, sauberes Küchentuch legen.
7. 7 7. Dann das Backpapier vorsichtig vom Teig abziehen und den Biskuit mit Hilfe des Küchentuches einrollen und auskühlen lassen.
8. 8 8. Nach dem Auskühlen das Biskuit ausrollen, mit Marmelade bestreichen, nochmals zusammen rollen, in gewünschte Stücke schneiden und servieren.