Name: Lammbraten
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Knoblauchzehen; 4 TL Kräuter der Provence; 1 kg Lammrücken (ausgelöst); 4 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 1 Bund Suppengrün; 100 ml Weißwein

Lammbraten

Eine wahre Spezialität ist dieser Lammbraten. Das Rezept sorgt für wahre Genussmomente.

50 min gesamt 10 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 182 cal

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Zubereitung

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1 1. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
2 2. Knoblauch schälen und klein hacken. Mit Öl und den Kräutern mischen.
3 3. Lammrücken salzen und mit der Knoblauch-Öl-Marinade bestreichen. In einer Pfanne von allen Seiten leicht anbraten.
4 4. In einem Bräter das zerkleinerte Suppengrün in Öl leicht anschwitzen, mit Weißwein (oder Rotwein) ablöschen, das Lammfleisch zufügen und im Backrohr ca. 40 Minuten, bei 200°C Ober- und Unterhitze oder 180°C bei Heißluft für 40 Min. braten. Öfter mit dem Bratensaft übergießen.
5 5. Das Fleisch anschließend herausnehmen und den Gemüserückstand pürieren. (ist das Gemüse zu dick, mit einem Schuss Wasser oder Rotwein aufgießen.) Den fertigen Lammbraten mit der Sauce übergießen und heiß servieren.