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Knopfsemmel

Name: Knopfsemmel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 22
Ingredients: 20 g Germ (frisch); 1 kg Mehl (Type 700); 0.5 EL Salz; 550 ml Wasser (lauwarm)

Das Knopfsemmel Rezept ist total einfach, man glaubt es kaum und das tolle daran, man kann sie einfrieren, so hat man immer ein tolles Frühstück.

1 hr 10 min gesamt 20 min Vorbereitung 50 min Kochen 22 156 cal

Zutaten

22 Port.

20 g Germ (frisch)
1 kg Mehl (Type 700)
0.5 EL Salz
550 ml Wasser (lauwarm)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Das Mehl in eine Schüssel geben, Salz dazugeben und das lauwarme Wasser langsam zufügen. Die Germ einbrökeln.
2 2. Nun mit der Küchenmaschine einen glatten Teig kneten. Zuerst für ca. 3-4 Minuten langsam kneten, danach ca. 5 Minuten auf höherer Stufe, etwas schneller den Teig verkneten.
3 3. Anschließend den Teig in der Schüssel, abgedeckt mit einem Küchentuch, bei Zimmertemperatur ca. 25-30 Minuten stehen lassen.
4 4. Vom Teig danach je 65 g abzwicken und zu Knopfsemmeln formen. Dazu eine ca. 20 cm lange Schlange mit den Händen formen. Dazu ein Ende von oben durch das Loch ziehen und das andere Ende von unten durchziehen. So entsteht eine Knopfsemmel.
5 5. Die einzelnen Semmeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Wasser besprühen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bei 210 Grad Heißluft backen.