Name: Linsen-Chili: vegetarischer Eintopf
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g braune Linsen; 1 Knoblauchzehe; 2 weiße Zwiebel; 1 rote Pfefferschote; 1 rote Paprikaschote; 3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Tl Kreuzkümmel; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; 1 El Tomatenmark; 400 g Tomate; 250 ml Gemüsebrühe; 4 Scheiben Fladenbrot; 0,5 Bund Schnittlauch; 100 g Mais; 150 g Kidneybohne; 1 El Zitronensaft; 0,5 Tl Chili-Flocken; 100 g Vollmilchjoghurt

Linsen-Chili: vegetarischer Eintopf

Das Linsen-Chili ist leicht scharf, vegetarisch, ein echter Protein-Booster und eignet sich prima als Partysuppe.

40 min gesamt 4 440 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Linsen in einem Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung knapp garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Pfefferschote putzen und in feine Ringe schneiden. Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden. 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Tomaten und Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und offen 20 Minuten köcheln lassen, ggf. etwas Gemüsebrühe nachfüllen.
2 Inzwischen Fladenbrotscheiben in restlichem Olivenöl 2–3 Minuten von jeder Seite anrösten. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Linsen, Mais und Kidneybohnen zum Chili geben und weitere 10 Minuten garen. Chili mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, abschmecken und anrichten. Mit Fladenbrot, Joghurt und Schnittlauch bestreut servieren.