Regenbogen-Lasagne

Zubereitung

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1. 1 1. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden.
2. 2 2. Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und in etwas Wasser mit einer Prise Salz weich kochen. Dann abseihen, abtropfen lassen, mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und beiseite stellen. Eventuell nochmals nach salzen.
3. 3 3. Die gekochte Rote Rübe schälen und würfelig schneiden. In einem Topf etwas Öl heiß werden lassen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig anbraten und die Roten Rübenwürfel zufügen, kurz mitbraten.
4. 4 4. Den Spinat in einem Topf mit 3 EL Wasser unter öfterem umrühren weich werden lassen. Dann salzen, pfeffern und mit einer Prise Chili verfeinern.
5. 5 5. Die Lasagneblätter in Salzwasser bissfest kochen und vorsichtig aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen.
6. 6 6. Anschließend die Lasagne Schicht für Schicht aufbauen. Dazu zuerst den Spinat in eine passende und bebutterte Auflaufform geben, dann die Lasagneblätter draufsetzen. Weiter geht es mit dem Kürbispüree und wieder Lasagneblätter draufsetzen. Dann die Roten Rüben drauf verteilen und wieder Lasagneblätter oben drauf geben. Zum Schluß mit der selbstgemachten Passata - Tomatensauce abschließen.
7. 7 7. Alles mit Parmesan bestreuen und für ca. 10-15 Minuten bei 160 Grad Umluft im Ofen überbacken.