Linzer Gugelhupf

Zubereitung

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1. 1 1. Zuerst den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Die weiche Butter schaumig rühren und mit Staubzucker cremig aufschlagen. Nach und nach die Eidotter unterrühren.
2. 2 2. Aus dem Eiklar in einer separaten Schüssel einen Eischnee mixen.
3. 3 3. Das Mehl nun mit dem Backpulver vermischen und von der heiß gewaschenen Zitrone die Schale abreiben.
4. 4 4. Dann Rum, Zimt, gemahlene Gewürznelken und abgeriebene Zitronenschale in die Buttermischung geben. Die Milch unterrühren und das Mehl-Backpulvergemisch sowie den Eischnee langsam unterheben. Dabei ca. 3-5 Min. rühren.
5. 5 5. Sodann den Teig in eine mit Butter bepinselte und mit Brösel ausgestreute Gugelhupfform (ca. 1,5 l) füllen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.
6. 6 6. Den Gugelhupf nach dem Backen kurz in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen.