Geschmortes Gemüse mit Focaccia Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für die Focaccia gemahlene Mandeln, Leinsamen, Backpulver und Hefe in einer Schüssel mischen. Eier mit den Quirlen des Handrührers locker aufschlagen. Frischkäse zugeben und kurz unterrühren. Mandelmischung locker unter die Masse heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (ca. 24 x 20 cm) geben und 15 Minuten gehen lassen.
2. 2 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten putzen und grob würfeln. Sellerie putzen und in feine Streifen schneiden.
3. 3 Bohnen, Tomaten, Sellerie und Oliven in eine Auflaufform geben. Thymian, 2 El Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben, alles gut vermischen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten schmoren.
4. 4 Focaccia mit Salzflocken bestreuen und auf dem Rost bei gleicher Hitze ebenfalls 15 Minuten auf der mittlerer Schiene backen. Gemüse und Brot aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Basilikumblätter grob zerzupfen.
5. 5 Focaccia in 2 cm breite Streifen schneiden. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Focaccia mit Rosmarin 2 Minuten von beiden Seiten anrösten. Focaccia mit dem Gemüse und mit Basilikum bestreut servieren.