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Löwenzahnhonig

Name: Löwenzahnhonig
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Löwenzahnblüten; 1 l Wasser; 1 Stk Zitrone (BIO, Saft & Schale); 1 kg Zucker

Ein köstlicher Honigersatz ist der Löwenzahnhonig, er wird mit Löwenzahnblüten zubereitet. Nebenbei regt dieses Rezept auch den Stoffwechsel an.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 2120 cal

Zutaten

2 Port.

300 g Löwenzahnblüten
1 l Wasser
1 Stk Zitrone (BIO, Saft & Schale)
1 kg Zucker

Zubereitung

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1 1. Für den Löwenzahnhonig zuerst die gesäuberte Löwenzahnblüten in einen Topf mit Wasser geben und für 20-25 Minuten leicht köcheln lassen.
2 2. Danach den Topf über Nacht stehen und durchziehen lassen. Am nächsten Tag die Flüssigkeit durch ein Baumwolltuch (oder sehr feinem Sieb) abgießen und auffangen.
3 3. Nun Zucker, Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale zum Löwenzahnwasser zufügen und zum Kochen bringen - dabei öfter umrühren! Solange, bei ganz niedriger Temperatur kochen lassen, bis sich Fäden bilden - das kann schon 1-2 Stunden dauern.
4 4. Danach einen Esslöffel vom Löwenzahnhonig auf einen Teller geben und die Konsistenz im kalten Zustand prüfen - es sollte zähflüssig wie Bienenhonig sein, dann ist der Honig fertig. Sollte die Masse noch zu flüssig sein, nochmal erhitzen und weiterköcheln lassen.
5 5. Wenn der Löwenzahnhonig die nötige Konsistenz erreicht hat, in saubere Gläser abfüllen und luftdicht verschließen.