Name: Currysauce Rezept
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Tl Koriandersaat; 50 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 2 Tl mildes Currypulver; 3 El trockener Wermut; 200 ml Schlagsahne; 2 El Crème fraîche; 2 Tl Zitronensaft; Salz; Zucker; Pfeffer

Currysauce Rezept

Currysauce: Koriandersaat, Schalotten, Knoblauchzehen, Olivenöl, mildes Currypulver, trockener Wermut, Schlagsahne, Crème fraîche, Zitronensaft, Salz, Zucker, Pfeffer

30 min gesamt 8 119 cal

Zubereitung

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1 Koriander in einer Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten rösten. Schalotten und Knob- lauch fein würfeln.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin ohne Farbe dünsten. Currypulver darüber stäuben und kurz mitrösten. Mit Wermut ablöschen. Sahne und Koriander zugeben und 3-4 Minuten cremig einkochen, durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
3 Crème fraîche mit dem Schneebesen unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Mit Klarsichtfolie bedeckt kalt stellen.
4 Tipp: Achten Sie beim Rösten von Curry darauf, dass er nicht zu lange und nicht zu heiß erhitzt wird, sonst wird die Gewürzmischung bitter. Rechnen Sie ungefähr mit 30 Sekunden Röstzeit.