Name: Kichererbsen-Avocado-Salat Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Dose Kichererbse; 1 Bio-Zitrone; Salz; 3 El Olivenöl; 1 Salatgurke; 4 Stiele glatte Petersilie; 5 Stiele Minze; 1 Tl Chili-Flocken; 1 Avocado

Kichererbsen-Avocado-Salat Rezept

Minzfrisch und chilischarf – kurz: doppelt lecker!

20 min gesamt 2 438 cal

Zubereitung

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1 Kichererbsen in einem Siebkalt abspülen und abtropfen lassen. Zitrone heiß waschen, trocknen und 1 Tl Schale fein abreiben. 2 El Zitronensaft auspressen, mit 3 El Wasser und etwas Salz verrühren. Zitronenschale und Öl unterrühren. Kichererbsen untermischen.
2 Gurke streifig schälen und längs halbieren. Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurkenhälften schräg in 1⁄2 cm dünne Scheiben schneiden. Petersilien- und Minzblättchen abzupfen. Mit den Gurkenstücken und 1⁄2 Tl Chiliflocken unter die Kichererbsen mischen. Salat 30 Min. durchziehen lassen.
3 Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch schälen oder mit einem großen Löffel aus der Schale heben. Fruchtfleisch in Spalten schneiden und unter die Kichererbsen heben. Mit restlichen Chiliflocken servieren. Dazu passt Ciabatta.