Name: Feta-Köfte mit Tahin-Creme & Pimientos Rezept
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 2 Gewürznelke; 1 Tl Oregano; 1 Tl Minze; 1 Tl Thymian; 1 Prise Zimt; 2 Tl Pulbiber; 0,5 Tl schwarzes Pfefferkorn; 1 Tl Koriandersaat; 1 Tl Kreuzkümmelsaat; 1 Tl Salz; 4 Stiele glatte Petersilie; 1 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 Ei; 400 g Rinderhackfleisch; 200 g Lammhackfleisch; 200 g Feta; 4 El Olivenöl; 1 Dose Kichererbse; 2 Knoblauchzehe; 3 El Zitronensaft; 1 El Dattelsirup; 4 El helles Tahin; 1 Tl Schwarzkümmelsaat; 5 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g Pimientos de Padrón; 6 Stiele Minze

1 Für die Köfte-Gewürzmischung Nelken, Oregano, Minze, Thymian, Zimt, Pulbiber, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und 1 Tl Salz in einem Mörser oder Blitzhacker fein mahlen. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen fein reiben. Gewürzmischung, Petersilie, Ei, Zwiebel, Knoblauch und beide Hackfleischsorten in eine Schüssel geben. Mit Händen oder den Knethaken des Handrührers sorgfältig glatt verkneten.

2 Feta in 12–16 gleich große Stücke schneiden. Die Hackmasse in 12–16 gleich große Portionen teilen. Jeweils eine Portion auf die Handfläche legen und etwas flach drücken. Ein Stück Feta mittig auflegen, gleichmäßig mit der Hackmasse umhüllen und zu länglichen Köfte formen. Zugedeckt kühl stellen.

3 Für die Tahin-Creme Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Dattelsirup und Tahin in einen Küchenmixer geben und zu einer feinen Creme pürieren. In eine Schüssel geben. Schwarzkümmel und 2 El Olivenöl unterrühren. Tahin-Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Für die Köfte eine Grillpfanne erhitzen. Köfte rundum mit 4 El Olivenöl bestreichen. In der heißen Pfanne unter Wenden bei mittlerer bis starker Hitze ca. 8 Minuten braten.

5 Für die Pimientos inzwischen in einer weiteren Pfanne das restliche Olivenöl (3 El) erhitzen. Pimientos kalt waschen, gut trocken reiben und bei mittlerer bis starker Hitze im heißen Öl unter Wenden rundum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6 Etwas Tahin-Creme, Köfte und Pimientos auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit abgezupften Minzblättern bestreuen und servieren. Restliche Tahin-Creme dazu reichen.