Name: Reissalat mit Brokkoli und Paprika
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 125 g Langkornreis; 200 g Brokkoli; 2 weiße Zwiebel; 7 El Olivenöl; 1,5 Tl mildes Currypulver; 1 Apfel; 1 rote Paprikaschote; 3 El Apfelessig; Salz; Pfeffer; 1 Tl Zucker

Reissalat mit Brokkoli und Paprika

Einfacher Reissalat mit Curryzwiebeln, Brokkoli und Paprika. Idealer Salat auch zum Mitnehmen.

40 min gesamt 2 677 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Reis nach Packungsanweisung garen. Brokkoli in Röschen teilen und diese 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Alles abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2 Zwiebeln in Streifen schneiden. In einer Pfanne in 2 El Olivenöl 5 Minuten goldbraun braten. Currypulver kurz mitbraten. Apfel und Paprikaschote putzen und würfeln. Apfelessig mit 4 El Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 5 El Olivenöl unterrühren.
3 Curryzwiebeln, Äpfel, Paprika und Vinaigrette mit dem Brokkoli-Reis mischen und etwa 10 Minuten (gerne auch länger) ziehen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.