Brotsalat mit grünem Spargel Rezept

Zubereitung

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1. 1 Brot in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit 3 El Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3–4, Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 10­–15 Minuten rösten. Brot mit Knoblauch einreiben und in Stücke brechen.
2. 2 Leinöl, restliches Olivenöl, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Majoran in einer großen Schale ver­rühren. Tomaten putzen, waschen und die Stiel­ansätze keilförmig herausschneiden. 300 g Tomaten grob reiben, restliche Tomaten vierteln. Geriebene und geviertelte Tomaten zum Dressing geben. Radieschen putzen und waschen. Radies­chen und Zwiebel in feine Scheiben schneiden und untermischen. Die Hälfte vom Kerbel grob hacken. Kerbel und Brot untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3 Spargel putzen, im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Stangen längs halbieren und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne zerlas­sen. Spargel darin 2–3 Minuten bissfest braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel zum Salat geben. Käse dünn hobeln. Salat mit restlichen abgezupften Kerbelblättern und Käse bestreuen und servieren.