Name: Ofenlachs mit Blumenkohlreis Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 700 ml Olivenöl; 3 Stiele Thymian; 2 Lachsfilet; Salz; Pfeffer; 250 g Blumenkohl; 1 Bio-Limette; 1 Bio-Orange; 50 g Rucola

Ofenlachs mit Blumenkohlreis Rezept

Herrlich leicht und fix zubereitet: Ofenlachs mit Blumenkohlreis.

30 min gesamt 2 503 cal

Zubereitung

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1 Backofen auf 120 Grad (Umluft 100 Grad) vorheizen. Olivenöl und Thymian in eine ofenfeste Form (ca. 25 cm x 15 cm) geben. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten erhitzen. Lachsfilets in das Öl geben, dabei darauf achten, dass die Filets komplett mit Öl bedeckt sind, und 10 Minuten garen.
2 Inzwischen Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Blumenkohl in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Limettenschale fein abreiben und von einer Limettenhälfte den Saft auspressen.
3 Orange mit einem scharfen Messer vollständig schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Rucola putzen, waschen, trocknen. Mit Limettenschale, -saft und Orangenfilets mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs aus dem Ofen nehmen. Blumenkohlreis und Salat mit Lachs und etwas Olivenöl beträufelt anrichten.