Name: Gesunde Blumenkohl-Pizza mit Schinken: Low Carb
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stiel Basilikum; 2 El Olivenöl; 100 g Tomate; Salz; Pfeffer; 200 g Blumenkohl; 2 Ei; 50 g Emmentaler; 50 g Parmesan; 2 Tl Flohsamenschalen; 1 Tl Oregano; 250 g brauner Champignon; 1 rote Paprikaschote; 125 g Mozzarella; 50 g Rucola; 100 g Schinken

Gesunde Blumenkohl-Pizza mit Schinken: Low Carb

Die Pizza hat einen Boden aus Blumenkohl. Die beste Erfindung, seit es Low Carb gibt!

1 hr gesamt 2 785 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Basilikumblätter vom Stiel abzupfen, grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten, Basilikumblätter und Tomaten zugeben, 5 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Blumenkohl putzen, in grobe Stücke teilen und im Küchenmixer krümelig zerkleinern. Eier, Parmesan, Flohsamenschalen, Oregano, Salz und Pfeffer gut verrühren, 10 Minuten quellen lassen. Blumenkohl untermischen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
3 Blumenkohlmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu 4 dünnen Fladen verstreichen. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten vorbacken.
4 Inzwischen Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, halbieren, entkernen, würfeln. Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden. Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern.
5 Vorgebackenen Blumenkohlboden mit Sauce bestreichen. Mit Schinken, Champignons, Paprika und Mozzarella belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten goldbraun backen. Pizzen mit Rucola und Basilikum bestreut servieren.