Original böhmische Knödel

Zubereitung

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1. 1 1. Für die böhmischen Knödel zuerst die zerbröselte Hefe (=Germ) mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
2. 2 2. Dann die aufgelöste Hefe zum Mehl geben, Salz und Eier hinzufügen und mit einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten.
3. 3 3. Den Teig dreimal à 20 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. Nach jedem Mal aufgehen, den Teig erneut ganz kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen verkneten und wieder aufgehen lassen.
4. 4 4. Anschließend mit einem Messer den Teig in drei gleich große Teile schneiden und daraus längliche rund 5-6 cm dicke Rollen formen. Diese erneut zugedeckt für 15 Minuten rasten lassen.
5. 5 5. In einem großen (eventuell länglichen) Topf das Wasser salzen, zum Kochen bringen, die länglichen Rollen hineingeben und mit geschlossenem Deckel rund 20-25 Minuten sieden (nicht kochen) lassen. Zwischendurch die Knödel einmal vorsichtig wenden.
6. 6 6. Zum Schluss die fertig gekochten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen, gut abtropfen lassen und in rund 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.