Name: Käsebrötchen wie vom Bäcker
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Weizenmehl; 10 g frische Hefe; 250 ml Wasser (lauwarm); 2 TL Salz; ½ TL Zucker; 100 g geriebener Käse (Gouda); 1 Ei (das Eigelb davon); 1 EL Milch

1 Löse die Hefe in 250 ml lauwarmen Wasser auf. (Thermomix: 2 Minuten bei 37°C auf Stufe 1

2 Gib das Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel und gieße die aufgelöste Hefe dazu. Knete einen geschmeidigen Teig. Das nimmt einige Minuten in Anspruch, aber je gründlicher du das machst desto fluffiger werden deine Brötchen. (Thermomix: Knetstufe 3 Min.

3 Gib den Brötchenteig in eine geölte Schüssel und lass ihn abgedeckt für 60 Minuten ruhen.

4 Teile den Teig in 8 gleich große Stücke.

5 Forme aus den Teigstücken kleine Brötchen. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

6 Schlage ein Ei mit etwas Milch auf, pinsle die Brötchen damit ein.

7 Bestreue die Brötchen mit geriebenem Käse. Du kannst auch einfach eine halbe Scheibe Käse auf das Brötchen legen - das ist Geschmacksache. Lass die Brötchen abgedeckt nochmal 15 Minuten gehen.

8 Backe die Käsebrötchen bei 220°C Ober- und Unterhitze für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.Tipp: Käsebrötchen über Nacht Du kannst den Brötchenteig schon am Vorabend vorbereiten und den Teig über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Forme dann am Morgen die Brötchen und lass sie vor dem Backen für 10 Minuten auf dem Backblech gehen.