Name: Mangold-Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote (getrocknet); 2 Stk Knoblauchzehen; 800 g Mangold (frisch); 6 EL Olivenöl (für die Pfanne); 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Salz; 2 TL Salz (für das Salzwasser); 2 EL Parmesan (fein gerieben)

Zutaten

4 Port.

1 Stk Chilischote (getrocknet)
2 Stk Knoblauchzehen
800 g Mangold (frisch)
6 EL Olivenöl (für die Pfanne)
2 EL Petersilie (gehackt)
1 Prise Salz
2 TL Salz (für das Salzwasser)
2 EL Parmesan (fein gerieben)

Zubereitung

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1 1. Für das Mangold-Gemüse zuerst den frischen Mangold gründlich waschen, putzen und die Blätter von den Stielen schneiden. Die Stiele in etwa 3 cm breite Stücke schneiden und die Blätter grob hacken.
2 2. Die Stiele in einem Topf mit Salzwasser rund 2 Minuten köcheln, dann die Blätter beifügen und eine weitere Minuten köcheln, durch ein Sieb abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
3 3. Danach Petersilie und Knoblauch klein hacken und mit zerbröselten Chilischoten in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anrösten, Mangold zufügen und weitere 3 Minuten darin unter Wenden dünsten und salzen.
4 4. Nach Belieben vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.