Name: Artischocken mit Senfdip und Tomatensalsa Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 Artischockenboden; 2 El Zitronensaft; Salz; 2 El Obstessig; 2 Tl Dijon-Senf; Zucker; Pfeffer; 1 Tl Olivenöl; 1 Bund Kerbel; 200 g Schmand; 1 El Kaper; 1 El Schnittlauch; 2 Frühlingszwiebel; 400 g Flaschentomate; 4 El Tomatenketchup; 0.5 Bund Basilikum

Artischocken mit Senfdip und Tomatensalsa Rezept

Artischocken mit Senfdip und Tomatensalsa: Artischockenböden, Zitronensaft, Salz, Obstessig, Dijon-Senf, Zucker, Pfeffer, Olivenöl, Kerbel, Schmand, Kapern, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Flaschentomaten, Tomatenketchup, Basilikum

1 hr gesamt 4 208 cal

Zubereitung

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1 Die Stiele und Blattspitzen der Artischocken abschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. In kochendem Salzwasser je nach Größe 30-40 Min. zugedeckt garen.
2 Inzwischen für den Senfdip Essig mit Senf, 1-2 Tl Zucker, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Kerbelblättchen hacken und mit dem Schmand zugeben. Alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Kapern und Schnittlauch unterrühren und evtl. nachwürzen.
3 Für die Tomatensalsa das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln und die Tomaten klein würfeln. 1/3 der Tomaten mit Ketchup, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker fein pürieren. Basilikumblätter in Streifen schneiden, mit 2/3 Tomatenwürfeln unterrühren.
4 Artischocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit Senfdip und Tomatensalsa servieren.