Name: Lammfilets mit Zuckerschotensalat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Minze; 2 El Zitronensaft; 3 El Honig; 4 Lammfilet; 250 g Zuckerschote; Salz; 400 g Austernpilz; 3.5 El Öl; Pfeffer; 1 rote Zwiebel; 5 El Orangensaft; 5 El Obstessig; 5 El Sojasauce

Lammfilets mit Zuckerschotensalat Rezept

Lammfilets mit Zuckerschotensalat: Minze, Zitronensaft, Honig, Lammfilets, Zuckerschoten, Salz, Austernpilze, Öl, Pfeffer, rote Zwiebeln, Orangensaft, Obstessig, Sojasauce

30 min gesamt 4 196 cal

Zubereitung

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1 Blättchen von 5 Stielen Minze abzupfen, hacken und mit Zitronensaft und 2 El Honig verrühren. Lammfilets damit rundherum bestreichen und abgedeckt beiseite stellen. Restliche Marinade aufheben.
2 Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. In kochendem Salzwasser 2 Min. sprudelnd kochen, abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Stiele der Austernpilze flach schneiden. Pilze mit der flachen Hutseite auf ein gefettetes Backblech legen, mit 1 El Öl bepinseln, salzen und pfeffern. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene 2-3 Min. grillen, dann abkühlen lassen.
3 Zwiebel in feine Streifen schneiden. Orangensaft, 1 El Honig, Essig, Sojasauce und Pfeffer verrühren. 2 El Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Mit Zuckerschoten, Pilzen und Zwiebeln mischen.
4 Eine Grillpfanne stark erhitzen, 1/2 El Öl darin zerlaufen lassen. Filets darin auf jeder Seite 1-2 Min. braten, mit der Marinade bestreichen, in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen. Restliche Minzeblättchen unter den Salat mischen. Filets salzen, in Stücke schneiden und auf dem Salat anrichten.