Name: Geschmorte Hähnchenkeulen in Ouzo-Sauce Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 Fenchel-Knolle; 4 Hähnchenkeule; 3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 ml Ouzo; 300 ml Weißwein; 5 Stiele Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 60 g Mandelkern; 4 El Granatapfelkern

Geschmorte Hähnchenkeulen in Ouzo-Sauce Rezept

Die Keulen lugen beim Garen aus der Sauce, so wird die Haut knusprig und das Fleisch bleibt saftig. Fenchel und Ouzo steuern feine Anisnoten bei.

1 hr 10 min gesamt 4 680 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Fenchel putzen, das Grün abschneiden, beiseitestellen. Fenchelknolle in grobe Spalten schneiden. Hähnchenkeulen im Gelenk in 2 Teile schneiden.
2 Öl im Bräter oder großen Schmortopf erhitzen. Keulenteile salzen und pfeffern und darin scharf anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel in den Bräter und im verbliebenen Öl bei mittlerer bis starker Hitze kurz anbraten. Mit Ouzo und Weißwein ablöschen, Thymian und Rosmarin zugeben, die Keulenteile mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen.
3 Alles kurz aufkochen lassen, Mandeln grob hacken und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten garen, bis das Fleisch zart und die Hühnerhaut knusprig ist.
4 Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen, mit Granatapfelkernen und zerzupftem Fenchelgrün bestreuen und servieren.