Name: Hähnchenkeulen in Weißweinsauce: festliches Schmorgericht
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stange Lauch; 4 Hähnchenkeule; 3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 250 ml Weißwein; 250 ml Geflügelfond; 5 Stiele Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 1 Dose Aprikose; 200 g Langkornreis; 1 Tl Speisestärke

Hähnchenkeulen in Weißweinsauce: festliches Schmorgericht

Schmort friedlich im Ofen während wir den Tisch schön decken: die Hähnchenkeulen in Weißweinsauce.

1 hr 20 min gesamt 4 946 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 3–4 cm große Stücke schneiden. Hähnchenkeulen trocken tupfen. Backofen auf 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
2 Öl in einem Bräter oder großen Schmortopf erhitzen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen und 4–5 Minuten anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben und bei mittlerer bis starker Hitze kurz anbraten. Mit Wein und Geflügelfond ablöschen, Thymian und Rosmarin zugeben. Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach unten in den Bräter geben und kurz aufkochen.
3 Die Keulen im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten garen, bis das Fleisch zart und die Haut knusprig ist. Nach der Hälfte der Zeit die Aprikosen zugeben und mitgaren.
4 Inzwischen den Reis in einem Topf nach Packungsanweisung zubereiten und warmhalten.
5 Bräter aus dem Backofen nehmen, Hähnchenkeulen in einer ofenfesten Form im ausgeschalteten Backofen warmhalten. Fond und Gemüse im Bräter einmal aufkochen und mit in wenig kaltem Wasser gelöster Stärke leicht binden. Keulen, Gemüse und Sauce anrichten, mit dem Reis servieren.