Name: Minestrone Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Makkaroni; 200 g Möhre; 200 g Staudensellerie; 100 g Baby-Blattspinat; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 g Strauchtomate; 3 El Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; Muskat; 125 g weiße Bohne; italienischer Hartkäse

Minestrone Rezept

Minestrone: Makkaroni, Möhren, Staudensellerie, Baby-Blattspinat, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Strauchtomaten, Olivenöl, Gemüsebrühe, Muskat, weiße Bohnen, italienischer Hartkäse

30 min gesamt 4 236 cal

Zubereitung

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1 50 g kurze Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 200 g Möhren schälen, 200 g Staudensellerie entfädeln. 100 g jungen Blattspinat verlesen, waschen und trocken schleudern.
2 1 Möhren und Staudensellerie 1 c groß würfeln. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Von 300 g Strauchtomaten den Blütenansatz herausschneiden und die Tomaten in grobe Stücke schneiden.
3 3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren und Staudensellerie zugeben und kurz mitdünsten. 1 l Gemüsebrühe zugießen, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen. Spinat, Tomaten und Makkaroni zugeben und erwärmen bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit etwas geriebenem ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano) bestreut servieren.