Name: Karottensalat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 500 g Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen); 4 EL Olivenöl; 2 Stk Orangen; 1 EL Oregano (gehackt); 0.5 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 3 EL Sherryessig; 1 Stk Zwiebel (klein); 2 EL Pinienkerne

Karottensalat

Dieses Karottensalat Rezept wird mit Orange zubereitet und mit Pinienkernen angerichtet.

1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 4 171 cal

Zubereitung

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1 1. Die unbehandelte Orange heiß waschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Beide Orangen auspressen. Den Orangensaft mit der geriebenen Schale in einen Topf geben.
2 2. Die Karotten waschen, schälen und fein hobeln. Den Orangensaft mit der Schale aufkochen, die Karotten zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. bissfest garen.
3 3. Inzwischen den Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Den Essig mit Salz verrühren, mit dem Olivenöl, dem Knoblauch und den Gewürzen vermischen.
4 4. Die Karotten abgießen und noch warm mit der Sauce vermengen. Den Salat etwa 1 Std. ziehen lassen.
5 5. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann über den Salat streuen.