Name: Spargelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Ingwer (2 cm); 300 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 Schuss Sojasauce; 500 g Spargel (weiß); 0.75 l Suppe; 2 TL Zitronensaft

Spargelsuppe

Hier ein raffiniertes Rezept von der Spargelsuppe. Eine exotische Vorspeise in der Spargelzeit.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 217 cal

Zutaten

4 Port.

2 EL Butter
1 Stk Ingwer (2 cm)
300 ml Kokosmilch
1 Prise Salz
1 Schuss Sojasauce
500 g Spargel (weiß)
0.75 l Suppe
2 TL Zitronensaft

Zubereitung

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1 1. Für die Spargelsuppe zuerst den Spargel schälen, die harten Enden abschneiden und in Scheiben stückeln. Ingwer schälen und fein reiben.
2 2. Nun die Butter in einem Topf zerlassen und Spargel und Ingwer darin andünsten. Mit der Suppe aufgießen und den Spargel weich kochen. Anschließend die Kokosmilch einrühren und mit dem Stabmixer pürieren.
3 3. Nochmals die Suppe erwärmen und mit Salz, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und je nach Belieben mit gekochten Spargelspitzen garnieren.