Name: Grüne Spargelsuppe: schnell und einfach
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 500 g grüner Spargel; 1 El Butter; 500 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 100 g Erbse; 3 Tl Zitronensaft; 0.5 El Butter; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer; 4 Scheiben Serranoschinken; 4 Stiele Kerbel

Grüne Spargelsuppe: schnell und einfach

Grün verführt: Diese Suppe aus grünem Spargel, Erbsen und Sahne bringt Aromatik und Farbe in die Schüssel!

30 min gesamt 2 372 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel würfeln. 500 g grünen Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargelspitzen für die Einlage abschneiden, längs halbieren und beiseitestellen. Spargelstangen in 1 cm große Stücke schneiden.
2 1/2 El Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Spargelstücke zugeben und 2 Min. mitdünsten. 500 ml Gemüsebrühe und 100 ml Schlagsahne zugießen und aufkochen. Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen. 100 g TK-Erbsen zugeben und weitere 5 Min. kochen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 Tl Zitronensaft abschmecken.
3 Für die Einlage 1/2 El Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargelspitzen darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Mit 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer und 1 Tl Zitronensaft würzen. 4 Scheiben Serranoschinken grob in Stücke zupfen. Blättchen von 4 Stielen Kerbel abzupfen. Suppe mit Spargelspitzen, Schinken und Kerbel servieren.