Name: Pilz-Bolognese mit Zucchini-Linsen-Nudeln: würziger Teller
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Kräuterseitling; 300 g brauner Champignon; 1 weiße Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 3 El Olivenöl; 400 g Rinderhackfleisch; 400 g Tomate; 200 ml Rinderbrühe; Salz; Pfeffer; 2 Zucchini; 100 g Linsen-Nudel; 2 Stiele Basilikum; 40 g Parmesan

Pilz-Bolognese mit Zucchini-Linsen-Nudeln: würziger Teller

Die Bolognese peppen wir auf mit braunen Champignons und Kräuterseitlingen. Dazu gibt es Linsen-Spaghetti und Zoodles.

30 min gesamt 4 469 cal

Zubereitung

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1 Pilze putzen, Kräuterseitlinge in kleine Würfel schneiden. Champignons in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 4–5 Minuten krümelig braten, aus der Pfanne nehmen.
2 2 El Öl in der Pfanne erhitzen, Pilze darin bei starker Hitze rundum 1–2 Minuten scharf anbraten. Schalotten und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Hackfleisch, Tomaten und Brühe zugeben, einmal aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 15 Minuten offen einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Inzwischen Zucchini putzen und längs in feine Streifen hobeln. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. 1 Minute vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen zugeben. Spaghetti und Zucchini in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
4 Basilikumblätter von den Stielen abzupfen. Spaghetti und Zucchini mit der Pilz-Bolognese mischen und anrichten. Mit Parmesan und Basilikum bestreut servieren.