Name: Ayurvedisches Kitchari mit Bohnen
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Azukibohne; 1 Zimtstange; 100 g Möhre; 250 g Blumenkohl; 1 rote Paprikaschote; Salz; 20 g Ingwer; 1 El Kokosöl; 0,5 Tl Kreuzkümmel; 0,5 Tl Koriandersaat; 0,5 Tl Chili-Pulver; 0,25 Tl Kurkuma; 400 ml Kokosmilch; 1 Bio-Limette; Pfeffer

Ayurvedisches Kitchari mit Bohnen

Der cremige Bohnen-Gemüse-Topf Kitchari wärmt dank seiner Gewürze und hat einen tollen Detox-Effekt.

50 min gesamt 2 726 cal

Zubereitung

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1 Bohnen in einer Schüssel mit reichlich Wasser bedeckt über Nacht einweichen lassen.
2 Am nächsten Tag Bohnen abgießen und in reichlich kochendem Wasser mit der Zimtstange nach Packungsanweisung garen. Möhren putzen, schälen und würfeln. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Paprika putzen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
3 Blumenkohl in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten Möhren und Paprika zugeben und mitgaren. Gemüse abgießen und abtropfen lassen. Ingwer dünn schälen und grob raspeln. Kokosöl erhitzen und den Kreuzkümmel darin 1 Minute rösten. Ingwer, Koriander, Chili und Kurkuma zugeben und 1 Minute mitrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Gemüse und Bohnen unterheben.
4 Limettenschale dünn abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen. Kitchari mit Pfeffer, Limettensaft und Limettenschale würzen.