Name: Grünkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Creme fraiche; 300 ml Fleischbrühe; 3 EL Gänseschmalz; 500 g Grünkohl (geputzt und zerkleinert); 3 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 4 Prise Pfeffer (schwarz); 1 TL Salz (nach Geschmack); 50 g Speck (durchwachsen und gewürfelt); 2 Stk Zwiebeln (gewürfelt)

Zutaten

4 Port.

2 EL Creme fraiche
300 ml Fleischbrühe
3 EL Gänseschmalz
500 g Grünkohl (geputzt und zerkleinert)
3 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
4 Prise Pfeffer (schwarz)
1 TL Salz (nach Geschmack)
50 g Speck (durchwachsen und gewürfelt)
2 Stk Zwiebeln (gewürfelt)

Zubereitung

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1 1. Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Gänseschmalz in einem Topf erhitzen. Speckwürfel zugeben und braun auslassen. Dann noch die Zwiebeln kurz mitbraten.
2 2. Den Grünkohl zugeben, alles vermengen und noch einmal kurz durchbraten. Nun die Fleischbrühe angiessen, dass alles bedeckt ist und aufkochen.
3 3. Dann ca. 90 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen. Die Brühe sollte eingeschmort sein.
4 4. Zum Schluss Creme Fraiche einrühren und alles noch einmal gut abschmecken.