Name: Risotto mit Steinpilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter (vegan); 800 ml Gemüsesuppe (klar, heiß); 60 g Käse (vegan); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 400 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 250 g Steinpilze (frisch, braun); 180 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Risotto mit Steinpilzen

Ein feines Risotto mit Steinpilzen schmeckt herrlich cremig. Das vegane Rezept kann eins deiner Lieblingsrezepte werden.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 512 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst die frischen Steinpilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und die Zwiebel und Steinpilze darin andünsten.
2 2. Den Risottoreis zugeben und unter Rühren weiter dünsten, bis der Reis leicht glasig ist.
3 3. Nach und nach die Gemüsesuppe und den Weißwein dazugeben, bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat. Dabei entsteht eine herrlich cremige Konsistenz.
4 4. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den veganen Käse fein reiben und die restliche Butter unterrühren.
5 5. Zum Schluß die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Über das Risotto streuen und servieren.

Risotto mit Steinpilzen

Zutaten

Zubereitung

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