Spaghetti mit Miesmuscheln und Tomaten-Ouzo-Sauce

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren, den Strunk entfernen und fein pürieren.
2. 2 2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig andünsten. Anschließend mit dem Ouzo ablöschen, die fein passierten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. 3 3. Nun die Miesmuscheln unter fließendem, kaltem Wasser abwaschen und vorhandene Bärte entfernen. Beschädigte Muscheln entsorgen, ebenso bereits geöffnete Muscheln, die sich bei leichtem Klopfen mit den Fingern nicht selber schließen.
4. 4 4. Die vorbereiteten Miesmuscheln nun in die Tomatensauce geben, zudecken und bei reduzierter Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne hin und wieder schwenken, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entfernen.
5. 5 5. Die fertig gekochten Spaghetti abseihen und das Kochwasser auffangen. Die Nudeln kurz abtropfen lassen und anschließend zu der Sauce und den Muscheln in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. 6 6. Die fertigen Spaghetti mit Miesmuscheln auf Tellern anrichten und die frischen Basilikumblätter darauf verteilen.