Tiramisu-Muffins

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Zu allererst die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Dann den Eidotter dazugeben und unterrühren.
2. 2 2. Das Mehl, die Speisestärke, das Vanillepudding- und das Backpulver vermengen. Das Gemisch in einen Sieb geben und auf die Eiermasse sieben, dann vorsichtig verrühren.
3. 3 3. Den Teig gleichmäßig auf das mit Papierförmchen ausgelegten Muffinblech verteilen und für etwa 25 Minuten, bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen.
4. 4 4. Nachdem die Muffins fertig gebacken sind, sollten diese vollständig erkalten. In der Zwischenzeit eine Tasse Espresso brühen.
5. 5 5. Mascarpone mit Staubzucker luftig aufschlagen und zwei Esslöffel Espresso unterrühren. Dann den Schlagobers steif schlagen und unter die Masse haben.
6. 6 6. Den restlichen Espresso über die Muffins träufeln, welche zuvor mit einer Gabel mehrmals eingestochen werden. Anschließend wird die Mascarponecreme auf die Muffins mit einem Spritzsack verteilt.