Name: Ratatouille-Nudeln Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Paprikaschote; 250 g Tomate; 180 g Risone-Nudeln; Salz; 4 El Olivenöl; Pfeffer; Zucker; 3 El italienischer Hartkäse

Ratatouille-Nudeln Rezept

Ratatouille-Nudeln: weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Zucchini, Auberginen, rote Paprikaschoten, Tomaten, Risone-Nudeln, Salz, Olivenöl, Pfeffer, Zucker, italienischer Hartkäse

45 min gesamt 2 635 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zucchini und Aubergine putzen. Paprika vierteln und entkernen. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Gemüse in 1/2 cm große Würfel schneiden.
2 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. dünsten. Zucchini, Auberginen und Paprika zugeben und 5 Min. mitdünsten. Tomaten untermischen und 4-5 Min. mitgaren. Gemüse mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3 Nudeln abgießen und dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser und 2 El Öl mit dem Gemüse mischen und einmal aufkochen. Ratatouille-Nudeln mit Käse bestreut servieren.