Name: Gemüse-Reispfanne
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Tasse Gemüsesuppe (klar); 1 Tasse Langkornreis; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Tomatenmark; 120 g Fetakäse (oder Naturtofu); 100 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Öl (für die Pfanne); 0.25 TL Oregano (getrocknet); 2 Stk Paprika; 0.5 Bund Petersilie (fein gehackt); 2 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 100 g Tomaten; 1 Stk Zucchini (klein); 1 Stk Zwiebel

Gemüse-Reispfanne

Für einen Tag, wo man keine Lust auf Fleisch hat, passt dieses Rezept von der vegetarischen Gemüse-Reispfanne hervorragend.

40 min gesamt 30 min Vorbereitung 10 min Kochen 2 710 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Reis zuerst die Suppe zusammen mit dem Tomatenmark und dem Paprikapulver zum Kochen bringen. Den Reis einstreuen, danach den Topf abdecken und bei kleinster Stufe, mit geschlossenem Deckel, rund 20 Minuten quellen lassen.
2 2. In der Zwischenzeit Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein hacken. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zucchini waschen, putzen und klein schneiden. Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und ebenfalls klein schneiden.
3 3. Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika sowie Zucchini anbraten, anschließend Zwiebel und Knoblauch zugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze für 5 Minuten schmoren lassen, danach die Tomatenwürfel dazugeben und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
4 4. Anschließend das Gemüse mit etwas Pfeffer sowie Oregano würzen und für 10 Minuten einkochen lassen, ab und zu umrühren nicht vergessen.
5 5. Den fertigen Reis unter das Gemüse mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6 6. Zum Schluss den Feta grob zerbröseln, zusammen mit der Petersilie über die Gemüsepfanne streuen und noch heiß servieren.