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Zabaione

Name: Zabaione
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 70 ml Marsalawein; 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Zimt (gemahlen); 100 g Zucker

Eine köstliche italienische Weinschaumcreme ist das Rezept Zabaione. Die Creme wird meist zu Biskuit gereicht oder im Glas serviert.

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 3 236 cal

Zutaten

3 Port.

2 Stk Eidotter
70 ml Marsalawein
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
1 Prise Zimt (gemahlen)
100 g Zucker

Zubereitung

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1 1. Für die Zabaione die Eidotter zusammen mit Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Metallschüssel über einem heißem Wasserbad (ca. 75-80 °C) schaumig rühren - am besten mit einem Handmixer
2 2. Dann nach und nach den Marsala einrühren und für gut 6-8 Minuten zu einer hellen Creme verrühren - bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und die Creme ein wenig Festigkeit hat.
3 3. Zum Schluss die Creme in Glasschalen füllen, mit einer Prise Zimt bestreuen und sofort servieren.