Name: Feiner Nusskoch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter (zimmerwarm); 6 Stk Eidotter (zimmerwarm, Größe M); 6 Stk Eiklar (zimmerwarm, Größe M); 125 g Geriebene, frische Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Walnüsse); 1 Prise Nelken (gemahlen); 125 g Staubzucker (gesiebet); 1 Prise Zimt (gemahlen); 1 Msp Zitronenschale (abgerieben); 1 Portion Butter; 1 Portion Zucker

Feiner Nusskoch

Feiner Nusskoch mit Milch oder Weinchaudeau war schon in den 1930er Jahren sehr beliebt auf der Kaffeetafel. Ein Rezept mit Geschichte

1 hr 20 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr Kochen 4 648 cal

Zubereitung

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1 1. Die Butter schaumig rühren und mit den Eidottern cremig aufschlagen. Anschließend den Staubzucker und die geriebenen Nüsse untermischen. Die Masse 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2 2. Danach Zimt, Nelken und Zitronenschale in die Masse einarbeiten. Zum Schluss das Eiklar zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Es soll eine luftige Masse entstehen.
3 3. Eine Backform (18-20 cm Ø) mit Butter ausfetten und mit Zucker bestreuen. Die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170-180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten goldgelb backen.
4 4. Nach 30 Minuten die Stäbchenprobe durchführen. Den fertigen Nusskoch mit Milch, Weinchaudeau oder leicht gesüßte Vanillesauce als Begleitung servieren.