Rezept für Quarkbällchen von Rike Dittloff Rezept

Zubereitung

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1. 1 Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Den Quark unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mehl und Backpulver sieben und in die Quarkmasse einrühren. Dann den Teig ruhen lassen.
2. 2 In der Zwischenzeit das Frittierfett in einem Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand auf ca. 170 Grad erhitzen.
3. 3 Mit einem Eiskugelportionierer oder zwei Esslöffeln kleine Teigportionen abstechen und in das heiße Fett gleiten lassen. Nicht zu viele Bällchen auf einmal ausbacken, sonst kühlt das Fett zu stark ab und die Quarkbällchen werden nicht knusprig. Die Bällchen im Fett wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Wenn die Quarkbällchen die gewünschte Bräune haben, mit einer Schaumkelle aus dem heißen Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas abkühlen lassen und in Zucker wälzen.