Name: Maultaschensalat mit Spinat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Babyspinat; 100 g Bauchspeck; 150 g Maultaschen (Kühlregal); 1 EL Sonnenblumenöl; 0.5 Stk Zwiebel; 2 EL Orangen-Balsamessig; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Prise Zucker

Maultaschensalat mit Spinat

Erfrischend anders schmeckt ein Maultaschensalat mit Spinat. Mit knusprigem Speck und einer einfache Vinaigrette genau das richtige Rezept für ein schnelles vollwertiges Mittagessen.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 572 cal

Zubereitung

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1 1. Den Baby-Spinat waschen und trocken schleudern. Dann in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zum Spinat geben.
2 2. Für die Vinaigrette zwei Esslöffel Öl mit dem Balsamessig verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Salat vermischen.
3 3. Dann den Bauchspeck in Würfel oder Streifen schneiden und in etwas Öl ausbraten lassen. Während der Speck brät, die Maultaschen in Streifen schneiden. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier entfetten. Nun in der Pfanne im restlichen Fett die Maultaschen knusprig braten.
4 4. Nun den Speck und die warmen Maultaschen zum Salat geben und gut vermischen.