Name: Maultaschensalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Chicorée; 3 Stk Frühlingszwiebel; 250 g Maultaschen; 2 EL Pflanzenöl; 2 Stk Rote Rübe, mittelgroß; 50 g Walnüsse; 2 EL Apfelessig; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

Maultaschensalat

Knusprig gebratene Maultaschen und knackiger Salat: Eine raffinierte Kombination für einen Maultaschensalat. Hier das Rezept dazu.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 4 324 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Die Maultaschen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen leicht anrösten. Die Walnüsse grob hacken und dazugeben. Nochmal kurz braten lassen, dann die Maultaschen zum Entfetten auf ein Küchenpapier geben.
2 2. Dann die Roten Rüben in feine Scheiben schneiden, den Chicorée in Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Miteinander vermischen.
3 3. Für das Dressing das restliche Öl mit dem Apfelessig verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Unter den Salat heben. Den Salat anrichten und mit den gebratenen Maultaschen und Nüssen belegen.