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Fermentierter Karfiol

Name: Fermentierter Karfiol
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Curry; 1 kg Karfiol; 1 TL Kurkuma; 30 g Meersalz

Fermentierter Karfiol schmeckt köstlich als Beilage zu einer deftigen Jause. Hier dazu das Rezept, das etwas Zeit braucht.

2 hr 20 min gesamt 20 min Vorbereitung 2 hr Kochen 4 57 cal

Zutaten

4 Port.

1 EL Curry
1 kg Karfiol
1 TL Kurkuma
30 g Meersalz

Zubereitung

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1 1. Für den fermentierten Karfiol zuerst den Karfiol putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
2 2. In einer Schüssel den Karfiol mit Salz und den Gewürzen gut vermengen. Solange ziehen lassen, bis sich genug Saft gebildet hat.
3 3. Die Röschen in die sauberen Gläser dicht einschichten und mit der Salzlake (die vorher entstanden ist) bis 2 cm zum Rand übergießen. Gut verschließen und bei 15 Grad in einem dunklen Raum 4-6 Wochen lagern.